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Issu de la plus ancienne tradition champenoise, le Demi-Sec correspond au goût des consommateurs du 19e siècle, friands d’un vin très sucré, dépassant parfois 150 grammes par litre... Revisitée pour s’adapter au goût du jour, Mumm Demi-Sec est la signature gourmande de la Maison : une Cuvée, qui, dans la grande tradition champenoise, perpétue la tradition des champagnes de dessert.

L’assemblage de cette Cuvée est composé en majorité de Pinot Meunier (60 %), cépage aromatique par excellence, apprécié pour son fruité intense. Il est complété par un mariage subtil de Pinot Noir (30 %) et de Chardonnay (10 %) – qui lui donne sa profondeur – ainsi que des vins de réserve. Le dosage important de 40 grammes par litre joue la rencontre du fruit mûr et du sucre. Avant qu’un vieillissement en caves de quinze mois en fasse un champagne riche, subtil et élégant, recherché pour son fruité, sa rondeur et sa générosité.

Une robe soutenue de reflets jaune doré teintés d’ambre, où les bulles, nombreuses et vives, forment un cordon intense. Très rond, onctueux et sucré – avec un côté bonbon au miel – Mumm Demi-Sec associe à cette douceur une certaine fraîcheur en final. En vieillissant quelques années en cave, ses notes de fruits secs s’affirment franchement.

Servi entre 8 et 10°C, Mumm Demi-Sec s’accorde facilement sur les desserts : salade de fruits, sabayon de fruits jaunes au champagne, tarte Tatin, crumble d’abricots ou pêches caramélisées... De même, sa rondeur et son fruité accompagnent des mets sucrés-salés – comme un foie gras aux figues – ainsi que les fromages à pâte persillée.

Bouteille 75CL